О грибах в березовом лесу
1. Подберезовик обыкновенный ( Leccinum scabrum)
Шляпка гриба диаметром до 15 см, коричневого цвета разных оттенков.
Низ шляпки пористый, светлый.
Ножка гриба покрыта волокнистыми темными чешуйками.
Мякоть у подберезовика белая или чуть розовая. Она очень нежная, особенно у молодых грибов. У зрелых грибов мякоть дряблая, мягкая, сильно пропитанная водой. Зрелые грибы сильно поражаются личинками.
Подберезовик соответствует своему имени. Он чаще всего растет под березами в лесу. Его можно найти и у отдельно стоящих березок в поле, в перелеске. Любит места открытые, светлые.. Образует с березой микоризу.
Собирают подберезовики с начала июня по сентябрь. Их варят, жарят, сушат и маринуют.
2. Груздь белый (Lactarius resimus)
Шляпа у белого груздя мясистая, плотная. Сначала она плоская, вдавленная в центре, с завернутым внутрь краем.
У зрелого гриба шляпка похожа на воронку и может достигать зо см в диаметре. Мякоть белая, крепкая. На срезе выступает млечный сок, острый и горький на вкус. На воздухе становится желтоватым. Растет в березовых и смешанных лесах. Любит прятаться под лесной подстилкой. Образует бугорки и кочки. Приподняв такую кочку , можно увидеть целую семейку белых груздей..
Встречается в лесу с конца июля до сентября.. Редко бывает червивым.
Белый груздь один из самых любимых в России грибов. Это первоклассный гриб для засолки и закуски.
3. Волнушка розовая ( Lactarius torminosus)
Шляпа волнушки нежно-розового цвета до 12см в диаметре. Края шляпки опушенные и загнуты вниз. Кожица покрыта ворсинками. На шляпке заметны более темные концентрические круги.
Мякоть белая, плотная , крепкая. На срезе выделяется млечный сок, острый на вкус, белого цвета, на воздухе не меняет своего цвета.
Ножка до 6 см в высоту Крепкая. С возрастом становится полой.
Растет волнушка в березовых и смешанных лесах. Образует микоризу с березой.
Растет группами. Сезон с конца июня по октябрь.
Волнушка розовая пригодна для засолки. Для засолки отбирают молодые шляпки до 4 см в диаметре. Перед засолкой замачивают в чистой воде.